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수미네반찬 김수미 '갓된장무침' 레시피 지금까지 갓은 갓김치로만 드셨죠? 수미네반찬 김수미 선생님이 소개해 주신 갓된장무침으로 봄 입맛 깨워보세요! 108회 (2021.3.4) 김수미 갓된장무침 ▶ 갓된장무침 재료 갓 굵은소금 한 꼬집 홍고추 1/2 개 된장 1 큰술 다진 마늘 1/2 큰술 참기름 참깨 ■ 조리 순서 ① 갓은 뿌리 부분만 잘라내어 준비합니다. ② 끓는 물에 굵은소금 한 꼬집을 넣고 억센 갓의 줄기 부분부터 넣어 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 좋지 않아요. 30초면 갓의 거친 줄기 부분도 부드러워질 정도로 데쳐질 거예요. ③ 데친 갓을 찬물에 헹군 뒤 얼음물에 담가주세요. 갓의 쓴맛은 빠지고 싱싱함은 더해집니다. ④ 갓의 물기를 꼭 짜고, 손가락 길이로 균일하게 잘라주세요. ⑤ 유리볼에 홍고추 1/2개를 썰어 넣고, 된장..
수미네반찬 이연복 '중식 게살수프' 레시피 고급 중식당 코스요리는 항상 게살수프로 시작하죠? 그 부드럽고 폭신한 식감 그대로! 중식의 대가 이연복 세프님이 소개해 준 레시피로 만들어보세요. 108회 (2021.3.4) 이연복 중식 게살수프 ▶ 게살수프 재료 게맛살(크레미) 치킨스톡 한 큰 술 소금 한 꼬집 팽이버섯 전분 달걀 한 개 쪽파 고추기름 한 큰 술 ■ 조리 순서 ① 맛살을 결대로 쭉쭉 찢어주세요. 팽이버섯도 길게 찢어서 준비합니다. ② 달걀 한 개를 흰자와 노른자로 나누어 주세요. 노른자는 사용하지 않고 흰자는 거품기로 열심히 저어서 단단하게 머랭을 올려 준비합니다. 기계를 이용하면 쉽겠죠? ③ 끓는 물에 소금 한 꼬집으로 간을 해주고, 치킨스톡 한 큰 술 넣어 닭 육수를 대체합니다. ④ 물이 팔팔 끓는 상태에서 준비한 맛살과 팽이버섯을..
편스토랑 류수영 '멸깨국수' 레시피 편스토랑에서 류수영 씨가 소개한 멸깨국수! 멸치육수에 참깨를 갈아 넣어 멸깨국수라고 해요. 일반적인 잔치국수보다 고소한 국물 맛으로 아이들에게도 강력 추천합니다. 69회 (2021.3.5) 류수영 멸깨국수 ▶ 멸깨국수 재료 [육수] 밴댕이 2마리 중멸치 한 줌 대파 1/4 단 참깨 3T 다시마 (생략가능) 소금 [고명] 소면 약 100g 애호박 1/2개 양파 1/3개 당근 1/3개 대파 1/3단 식용유 달걀 1개 김가루 ■ 조리 순서 ① 먼저 육수를 준비해볼게요. 밴댕이 2마리, 중멸치 한 줌, 길게 썬 대파 1/4 단을 기름 없이 프라이팬에 노릇하게 볶아 비린내를 제거해주세요. ② 참깨 3T를 곱게 갈아주세요. 돌절구가 있다면 좋겠지만 간편하게 믹서기를 사용하셔도 좋아요. ③ 냄비에 물 600ml, 볶..
편스토랑 류수영 '무전' 레시피 어서 와, 무전은 처음이지? 편스토랑에서 류수영 씨가 소개한 레시피, 엄밀히 말하면 아내인 박하선 씨 레시피래요. 감자전과 비슷한 식감이지만 달달한 무맛이 올라와서 아이들 취향저격! 레시피 확인해 볼까요? 69회 (2021.3.5) 류수영 무전 ▶ 무전 재료 무(초록 부분) 5cm 소금 한 꼬집 튀김가루 1T (부침가루 아님 주의) 식용유 ■ 조리 순서 ① 무는 달달한 초록색 부분을 5cm가량 잘라주세요. ② 자른 무를 채칼을 이용해서 잘게 썰어주세요. ③ 소금 한 꼬집으로 조물조물 밑간을 해줍니다. ④ 튀김가루 1T를 넣고 섞어 찰지게 만들어주세요. 물은 넣지 않습니다. ⑤ 프라이팬에 튀김 하 듯 기름을 넉넉히 두른 후 반죽을 올리고 중약불에서 노릇하게 구워주면 완성! 맛있게 드세요! TIP. 무는 햇..
편스토랑 류수영 '프라이드 멸치' 레시피 요새는 백주부보다 류주부가 대세! 편스토랑 류수영 씨는 쉽고 간단하지만 특색 있는 레시피를 소개해 주는 것으로 유명합니다. 평범한 멸치볶음도 류수영씨를 통해 '프라이드 멸치'로 재탄생되었는데요, 같이 확인해 보시죠! 69회 (2021.03.5) 류수영 프라이드 멸치 ▶ 프라이드 멸치 재료 식용유 마늘 3개 대파 1/4개 중멸치 한 줌 설탕 1T 소금 한 꼬집 ■ 조리 순서 ① 먼저 중멸치를 프라이팬에 충분히 볶아주세요. 기름없이 15분 가량 볶으면 수분과 함께 비린맛은 사라지고 식감은 바삭바삭해집니다. ② 멸치를 볶는 과정에서 떨어져 나온 가루들은 타서 쓴맛을 내요. 반드시 채에 걸러주세요. ③ 볶은 멸치는 잠시 대기, 다시 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 파와 채썬 마늘을 볶아 파 마늘 기름을 내줍니다..
편스토랑 류수영 '돈파육' 레시피 편스토랑 류수영 씨의 레시피가 매주 화제죠? 아쉽게 우승은 놓쳤지만 이번 주 '돈파육' 레시피에 대한 관심 역시 뜨겁습니다. 돼지고기(돈)와 파를 이용한 독특한 수육 레시피! 우승 메뉴는 출시된 밀키트로 즐겨보시고, '돈파육'은 아래 레시피로 만들어보세요! ^^ 69회 (2021.3.5) 류수영 돈파육 ▶ 돈파육 재료 앞다리살 1.3kg (삼겹살도 좋아요!) 대파 1단 생강 3개 마늘 10개 양파 1개 후추 팔각 1개 (생략 가능해요!) 진간장 150ml 맛술 150ml 설탕 5T ■ 조리 순서 ① 냄비에 앞다리살 1.3kg가 잠길 정도의 물을 넣고 끓여주세요. ② 생강 3개, 마늘 10개, 반으로 자른 양파 1개를 넣어주세요. ③ 뿌리를 잘라낸 대파 한 단을 길게 4등분 해서 냄비 위로 전부 투하! ④..
편스토랑 류수영 '감자탕' 레시피 편스토랑 류주부의 탄생을 알린 감자탕 레시피, 저렴한 돼지등뼈 말고는 특별한 재료가 필요 없는 초간단 레시피예요. 코로나로 외식이 어려운 요즘, 집에서 가족들과 함께 푸짐한 감자탕 어떠세요? 51회 (2020.10.16) 류수영 감자탕 ▶ 감자탕 재료 [육수] 돼지등뼈 4kg (감자탕은 2kg으로 충분하지만 여유 있게 삶아서 백숙, 카레로도 즐겨보세요!) 대파 3대 생강 4개 껍질 있는 양파 1개 [감자탕] 된장 3T 고추장 1T 들기름 90ml (들기름 양을 줄이고 들깨가루를 추가해도 좋아요!) 설탕 2t 간장 1T 소금 한 꼬집 고춧가루 2T 콩나물 (시래기로 대체 가능해요!) 깻잎 10장 대파 1/3대 (고명 용 다진파) ■ 조리 순서 [육수] ①냉장 돼지등뼈 4kg를 깨끗하게 세척해서 뼛조각을 제..
편스토랑 류수영 '티라미수' 레시피 맛도 좋고 모양도 예쁜 티라미수! 이탈리아어로 '나를 높은 곳으로 끌어올리는 맛'이래요. 특별한 날, 사랑하는 사람에게 선물하기 좋겠죠? 편스토랑 류수영 씨가 소개해준 티라미수 레시피로 만들어 보세요. 68회 (2021.02.26) 류수영 티라미수 ▶ 티라미수 재료 [과자반죽 재료] 커피가루 2T 설탕 2T 뜨거운 물 100ml 에이스 과자 (레이디 핑거, 샤브레 등으로 대체 가능) [치즈크림 재료] 달걀 2개 마스카르포네 치즈 250g (다른 크림치즈로 대체 가능) 생크림 200ml 코코아 가루 설탕 소금 ■ 조리 순서 [과자 반죽] ① 헤이즐넛 커피 2T, 설탕 2T, 뜨거운 물 100ml를 넣고 아주 진한 ‘커피시럽’을 만들어주세요. ② 완성된 커피시럽에 에이스 과자를 잔뜩 넣어줍니다. ③ 수저로 ..
편스토랑 류수영 '양념 육회' 레시피 (feat. 육회 비빔밥) 너무너무 좋아하지만 집밥으로 시도하기는 어려웠던 메뉴, 육회! 편스토랑 류수영 씨가 소개해준 양념 육회 레시피로 만들어 보세요. 여기에 든든한 한 끼 육회 비빔밥은 덤! 67회 (2021.02.19) 류수영 양념육회, 육회비빔밥 ▶ 양념육회 재료 설깃살 600g (한 근), 우둔살도 좋아요! 참깨 한 줌 참기름 3T 물엿 3T 고추장 1T 간마늘 1T 배 1/2개 달걀노른자 2개 ▶ 육회 비빔밥 재료 밥 200g 대파 2개 상추 4개 쌈무 4개 ■ 조리 순서 (육회 비빔밥 레시피는 순서 ⑧부터!) ① 참깨 한 줌을 절구에 완전히 가루가 되도록 곱게 갈아주세요. ② 참깨가루에 참기름 3T, 물엿 3T, 고추장 1T을 섞어 줍니다. ③ 간마늘 1T를 추가하면 양념장 완성! ④ 설깃살 600g에 양념장을 넣고..
편스토랑 류수영 '홍합탕' 레시피 편스토랑을 통해서 류주부, 어남댁으로 활약하고 계신 류수영 배우! 이번에는 초간단 홍합탕 레시피를 소개해 주셨어요. 같이 확인해 볼까요? 67회 (2021.02.19) 류수영 홍합탕 ▶ 홍합탕 재료 홍합 800g 물 800ml 대파 한 줌 통마늘 8개 고추씨 1T (청양고추 1개로 대체 가능) 미원 1T (선택사항) ■ 조리 순서 ① 홍합과 같은 양의 물이 충분히 담길 정도의 큰 냄비를 준비해주세요. ② 찬물에 담긴 상태에서 같이 끓여야 조리 과정 중 홍합이 잘 벌어져서 먹기 편해요! ③ 길게 썬 대파와 통마늘을 투하! ④ 고추씨로 칼칼한 맛을 더해줘요. 고추씨가 없다면 청양고추도 좋아요. ⑤ 마지막 감칠맛을 살려주는 마법의 가루, 미원 1T는 옵션이에요. 안 넣으면 엄마 맛, 넣으면 포차 맛! ⑥ 소주..

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