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편스토랑 류수영 '끝장육수', '콩나물 해장국' 레시피 이번에는 류수영 배우님이 소개해주신 '끝장육수'를 활용해서 초간단 콩나물 해장국을 만들어볼게요. 미리 준비해둔 끝장육수만 있다면 시원한 콩나물 해장국도 순식간에 준비할 수 있어요. 레시피 확인해 볼까요? 74회 (2021.4.9) 류수영 끝장육수 & 콩나물 해장국 ▶ 끝장육수 & 콩나물 해장국 재료 [끝장육수] 디포리 6개 건새우 1/2줌 죽방멸치 1줌 다시마 2조각(5~6cm) [콩나물 해장국] 끝장육수 1리터 콩나물 300g 바지락살 100g 대파 1/2 새우젓 1t 달걀 2개 ■ 조리 순서 [끝장육수] ① '끝장육수'는 건어물을 사용해요. 디포리 6개, 건새우 1/2줌, 죽방멸치 1줌을 약불에 살짝 볶아 비린내를 제거해 줍니다. 잠깐, 멸치 똥은 따셨죠? ^^ 귀찮더라도 육수에 쓴맛이 나지 않게 제..
편스토랑 류수영 '끝장육수', '감새탕' 레시피 이번에 류수영 배우님이 소개해주신 레시피는 정말 쓰임이 많을 '끝장육수'예요. 넉넉하게 만들어 냉장 보관하면서 각종 찌개, 조림, 국에 베이스로 사용하면 너무 좋겠죠? 끝장육수에 감자, 새우를 넣고 끓인 감새탕 레시피까지 같이 확인해 볼게요. 74회 (2021.4.9) 류수영 끝장육수 & 감새탕 ▶ 끝장육수 & 감새탕 재료 [끝장육수] 디포리 6개 건새우 1/2줌 죽방멸치 1줌 다시마 2조각(5~6cm) [감새탕] 끝장육수 1리터 감자 2개 양파 1/2개 멸치 액젓 2T 소금 1꼬집 간마늘 1t 대파 1/2개 달걀 1개 냉동새우 6개 고춧가루 2T (생략가능) ■ 조리 순서 [끝장육수] ① '끝장육수'는 건어물을 사용해요. 디포리 6개, 건새우 1/2줌, 죽방멸치 1줌을 약불에 살짝 볶아 비린내를 제거해..
편스토랑 류수영 '참간초 파스타' 레시피 편스토랑에서 류수영 배우님이 소개한 '참간초 파스타' 참기름, 간장, 식초가 들어간다해서 참간초예요! 달달한 간장 베이스의 파스타로 양식, 한식, 중식의 그 어디쯤에 있는 음식인데요, 차가운 파스타 메뉴니까 특히 여름에 즐기기 좋겠어요. 레시피 확인해 볼까요? 74회 (2021.4.9) 류수영 참간초 파스타 ▶ 참간초 파스타 재료 [참간초 면] 참기름 3T 간장 3.5T 식초 2T 설탕 2T 참깨 고춧가루 0.5T 소금 1T 파스타면 [고명] 마늘 3개 소고기 다짐육 100g 간장 1T 굴소스 1T 양파 1/2개 오이 1/3개 방울토마토 3개 얼음 (생략가능) ■ 조리 순서 [참간초 면] ① 참기름 3T, 간장 3.5T, 식초 2T, 설탕 2T, 참깨, 고춧가루 0.5T를 섞어 '참간초' 소스를 만들고,..
편스토랑 류수영 '애호박전' 레시피 달걀물을 입혀 구운 애호박전은 너무나 익숙한 메뉴인데요, 편스토랑 류수영 배우가 소개한 애호박전은 평범하지 않네요 ^^ 어떻게 다른지 레시피 확인해 보세요! 74회 (2021.4.9) 류수영 애호박전 ▶ 애호박전 재료 애호박 1개 식용유 양조간장 ■ 조리 순서 ① 애호박 한 개를 얇게 썰어주세요. ② 프라이팬에 기름을 넉넉하게 둘러주고, 애호박 표면이 갈색으로 충분히 익을 때까지 노릇노릇 구워주세요. ③ 구운 애호박을 플레이팅 한 후 양조간장을 뿌려주세요. 진간장 아님 주의! ④ 프라이팬에 남아있는 식용유의 열기가 남아있을 때 간장 위로 뿌려주세요. 간장이 지글지글 튀겨지듯 익으면서 풍미를 더할 수 있어요. ⑤ 아이들도 너무 좋아하는 초간단 애호박전 완성! 밥반찬으로 딱이에요. 그럼 맛있게 드세요! TI..
편스토랑 류수영 '콩수프 & 콩파스타' 레시피 편스토랑 콩 특집에서 류수영 배우가 소개한 콩수프와 콩파스타가 화제입니다. 콩을 싫어하는 아이들도 좋아할 콩수프와 평범한 크림파스타에 식상해진 어른들을 위한 콩파스타까지, 레시피 확인해 볼까요? 74회 (2021.4.9) 류수영 콩수프 & 콩파스타 ▶ 콩수프 & 콩파스타 재료 [콩수프] 버터 1조각 대파 1/2개 마늘 3개 밀가루 1T 콩국물 200ml 생크림 200ml (우유 200ml+체다치즈 2장으로 대체가능) 물 200ml 소금 2꼬집 후추 5꼬집 [콩파스타] 콩수프 소스 파스타면 소금 1T 후추 건파슬리 (생략가능) ■ 조리 순서 [콩수프] ① 버터 1조각을 프라이팬에 넣고 녹여주세요. ② 대파 1/2대, 마늘 3개를 얇게 편으로 썰어준 후 버터와 함께 볶아줍니다. ③ 프라이팬에 밀가루 1T를 ..
편스토랑 류수영 '5분 스크램블' 레시피 편스토랑 속 작은 코너, 류수영 배우의 '밥해주는 어남선' 1탄 워킹맘의 바쁜 아침을 위한 5분 스크램블 레시피, 부드러운 식감에 호텔 조식 부럽지 않습니다. 레시피같이 확인해 볼까요? 73회 (2021.4.2) 류수영 5분 스크램블 ▶ 스크램블 재료 버터 1조각 달걀 4개 소금 참치액 파슬리 (생략가능) ■ 조리 순서 ① 스크램블 조리는 달걀을 천천히 익히는 게 포인트! 모든 과정은 약불로 진행됩니다. 프라이팬에 버터 한 조각이 천천히 녹는 동안 달걀을 투하해 주세요. ② 1인분에 달걀 4개로 기준 잡으세요. 소금 반꼬집으로 간을 맞춰줍니다. (이후에 간이 한 번 더 들어가므로 반꼬집이면 충분해요) ③ 뒤집개나 스패출러를 이용해서 빠르게 저어주세요. ④ 반쯤 익었을 때 불을 꺼주고 흰자와 노른자를 완전..
맛남의광장 백종원 '감자 수제비' 레시피 이선빈 배우의 단골집이라는 천안의 오래된 수제비 가게 맛을 백종원 선생님이 그대로 재현해주셨어요. (참고로 수제비 가게 이름은 신부동 '전통수제비'예요!) 황태로 육수를 낸 진한 국물의 수제비 레시피! 같이 확인해 볼게요. 62회 (2021.2.18) 백종원 감자 수제비 ▶ 감자 수제비 재료 북어 대가리(생략 가능) 북어채 감자 밀가루(중력분) 소금 계란 물 당근 양파 대파 청양고추 국간장 간마늘 ■ 조리 순서 ① 냄비에 북어 머리와 물을 넣고 끓여 육수를 만들어주세요. 북어 머리가 없다면? 북어채로 육수를 내셔도 괜찮아요. ② 육수가 끓는 동안 반죽을 준비합니다. 먼저 밀가루 500g에 소금 1t를 넣고 잘 섞어 주세요. ③ 밀가루의 절반 비율로 물을 섞어 반죽합니다. 이렇게도 충분하지만 달걀을 두 개..
편스토랑 류수영 '누룽지' 레시피 편스토랑 류수영 씨는 아기를 위한 레시피도 자주 소개해 주시죠? 예쁜 딸이 너무나 좋아한다는 누룽지! 바삭하게 먹어도 달달하고, 물을 넣고 한소끔 끓여 아침으로 먹어도 좋겠죠? 타지 않는 누룽지 만드는 비법! 같이 확인해 볼게요. 69회 (2021.3.5) 류수영 누룽지 ▶ 누룽지 재료 밥 한 공기 물 ■ 조리 순서 ① 프라이팬에 밥 한 공기와 물 한 컵을 넣어주세요. ② 최대한 납작하게 펴주고 중약불로 은근히 끓여줍니다. ③ 프라이팬을 흔들었을 때 움직이면 수분이 다 날아가고 잘 익은 거예요. 뒤집어서 한 번 더 노릇하게 구워주면 씹을수록 단맛이 올라오는 누룽지 완성이에요! ④ 완성된 누룽지는 냉동 보관해 주세요. 냄비에 누룽지와 밥이 잠길 만큼만 물을 넣어 바글바글 끓여주면 훌륭한 아침식사가 되겠죠?..
수미네반찬 김수미 '황태매운탕' 레시피 맑은국으로만 먹었던 황태해장국의 변신! 김수미 선생님께서 소개해 주신 빨간 맛 '황태매운탕' 레시피 같이 확인해 봐요! 109회 (2021.3.11) 김수미 황태매운탕 ▶ 황태매운탕 재료 황태 1마리 무 매실액 1큰술 국간장 1큰술 양조간장 1큰술 다진 마늘 1큰술 고춧가루 3큰술 홍고추 1개 청양고추 1개 소금 1작은술 대파 콩나물 두부 미나리 쑥갓 ■ 조리 순서 ① 마른 황태를 방망이질해주세요. 식감은 부드럽고 양념은 잘 베도록 도와줍니다. ② 흐르는 물에 황태를 씻어줍니다. ③ 잘 씻은 황태는 키친타월로 물기를 제거합니다. ④ 비린내가 날 수 있는 꼬리와 지느러미는 잘라내주세요. ⑤ 황태를 석쇠에 올려 약불에 노릇노릇하게 구워주세요. 비린내는 날려버리고 풍미를 더할 수 있습니다. ⑥ 황태 머리는 자..
수미네반찬 김수미 '무전' 레시피 얼마 전 편스토랑에서 류수영 씨가 '무전'을 소개해 화제였죠? 무를 채썰어 이용한 류수영 씨의 '무전'과 달리, 수미네반찬 김수미 선생님의 '무전'은 무를 반달 모양으로 썰어 자체의 식감을 살린 것이 특징이에요. 같이 만들어 볼까요? 109회 (2021.3.11) 김수미 무전 ▶ 무전 재료 무 (초록색 부분) 굵은소금 1 작은술 부침가루 전분 식용유 ■ 조리 순서 ① 세척한 무를 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 무의 파란 부분이 단맛이 강하니까 전으로 사용하시고, 쓴맛이 도는 흰 쪽은 국거리 용으로 양보하세요 ^^ ② 끓는 물에 굵은소금 1작은술을 넣고 무를 데쳐 줍니다. 젓가락을 찔러보아 들어가면 바로 건저 주세요! ③ 무를 건진 뒤 키친타월로 물기를 제거해줍니다. ④ 부침가루와 전분을 2..

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