방송 레시피/알토란 (3) 썸네일형 리스트형 알토란 임성근 '햇양파 장아찌' 레시피 5분 만에 뚝딱! 알토란 임짱, 임성근 셰프가 소개한 햇양파로 만드는 장아찌, 일반적인 간장 베이스의 장아찌가 아니라 쌀국수 가게에서 반찬으로 내주는 새콤달콤한 식초 베이스의 양파 장아찌예요. 레시피 확인해 보세요! 333회 (2021.5.2) 임성근 햇양파 장아찌 ▶ 햇양파 장아찌 재료 햇양파 1.2kg (약 6개) 식초 2컵 반(500mL) 설탕 약 2컵 반 물 5컵(1L) 소금 약 반 컵 소주 1컵(200mL) ■ 햇양파 장아찌 조리 순서 ① 양파는 겉과 속을 분리해주세요. ② 넓은 양파 겉은 4등분, 작은 속은 2등분 해서 크기를 맞춰 썰어줍니다. 보통 크기 양파 여섯 개 기준으로 준비해 주세요. ③ 뜨거운 물로 소독한 후 잘 말린 밀폐용기에 손질한 양파를 담아줍니다. ④ 볼에 식초 2컵 반(50.. 알토란 이보은 '미역국' 레시피 셰프가 끓이는 미역국은 어떻게 다를까요? 알토란 이보은 선생님 레시피는 일반적인 국거리 부위인 양지나 채끝 말고, 다소 질길 수 있는 우둔살을 사용한 미역국 레시피예요. 남는 우둔살은 소고기 장조림을 만들기에 좋겠죠? 330회 (2021.4.11) 이보은 미역국 ▶ 미역국 재료 재료 : 우둔살 200g 마른미역 50g 들기름 다진 마늘 1T 국간장 4T 쌀뜨물 2.4L 국간장 ■ 미역국 조리 순서 ① 마른미역은 40분 정도 불려주셔야 해요. 요리 시작 전 마른미역 50g부터 물에 담가놓을 것! ② 마른미역이 불기를 기다리면서 우둔살 200g을 얇게 썰어주세요. 질긴 부위니까 최대한 얇게 써는 게 포인트! 고기가 좀 오래됐다면 먼저 핏물을 빼주셔야 하지만 신선한 고기라면 바로 쓰셔도 괜찮아요. ③ 칼날로 .. 알토란 임성근 '양배추전' 레시피 임짱 임성근 셰프가 소개한 독특한 재료의 식감이 특징인 겉바속촉 '양배추전' 레시피예요. 331회 (2021.4.18) 임성근 양배추전 ▶ 양배추전 재료 양배추 300g 청양고추 3개 홍고추 3개 사과 1개 맛살 10개(200g) 달걀 3개 부침가루 5T 튀김가루 5T 식용유 ■ 양배추전 만드는 법 ① 양배추 300g, 청양고추 3개, 홍고추 3개, 사과 1개를 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다. ② 맛살 10개(200g)를 잘게 찢어 넣어 주세요. ③ 달걀 3개를 풀어넣고 가볍게 버무려 주세요. ④ 재료에 달걀물이 잘 코팅됐으면 부침가루 5 큰술, 튀김가루 5 큰술을 넣고 다시 버무려주세요. 이렇게 반죽은 완성이에요. ⑤ 센 불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 양배추전 반죽을 올려 구워주세요. ⑥ .. 이전 1 다음
