편스토랑 기태영 '장조림' 레시피

편스토랑에서 기태영 배우가 소개한 돼지고기 장조림 레시피는
아이들 입맛에 맞춘 순한맛 장조림 이예요.
레시피 확인해 보세요!

<편스토랑>
78회 (2021.5.07)
기태영
장조림

▶ 장조림 재료

돼지고기 안심 600g

물 2L

대파 2개

통후추 10알

통마늘

양파 1/4개

청양고추 1/3개

월계수 잎 5개

생강 1톨

간장 2.5국자

까나리 액젓 1T

맛술 4T 

올리고당 2T

생쌀 두 줌

메추리알 10알

참기름 1T

통깨 

 

 

■ 장조림 만드는 법

① 돼지고기 안심 600g을 4cm 길이로 토막 내어 팔팔 끓는 물에 삶아준 후 결대로 먹기 좋게 찢어주세요.

② 물 1L에 대파 2개, 통후추 10알, 마늘 5개, 양파 1/4개, 청양고추 1/3개, 월계수 잎 5장, 생강 1톨을 넣고 10분 정도 끓입니다.

③ 채수가 우러나면 재료는 건저내어 주세요.

④ 간장 2.5국자와 까나리 액젓 1T, 맛술 4T, 올리고당 2T로 채수에 간을해주고, 찢어서 준비한 고기도 넣어주세요.

⑤ 냄비에서 고기를 졸일 동안, 생쌀 두 줌을 마른 팬에 노릇하게 볶아주세요.

⑥ 볶은 생쌀을 냄비에 넣어줍니다. 고소한 풍미는 더하고 돼지고기의 단백질 흡수율은 높일 수 있는 비법이예요.

⑦ 삶은 메추리알과 통마늘을 넣어주세요. 청양고추는 아이 용으로는 1/3개만, 어른 용으로는 하나를 넣습니다. 

⑧ 중불에서 20분정도 더 졸여주고, 채를 이용해서 생쌀은 건저주세요. 마막으로 참기름 1T와 통깨를 뿌리면 완성이예요. 맛있게 드세요!

 

TIP. 장조림을 고명으로 이용한 기태영표 까르보나라 스파게티 레시피도 확인해 보세요!

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※ 출처: KBS 편스토랑