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방송 레시피

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편스토랑 이정현 '만능간장' 레시피 방송에 소개된 만능간장은 여러 가지가 있지만 편스토랑 이정현 씨의 만능간장은 특히 화제가 됐었죠? 다른 만능간장 레시피와의 차이점, 같이 확인해 봐요! 8회 (2019.12.13) 이정현 만능간장 ▶ 야채육수 재료 생수 4L 멸치 한 주먹 꽃새우 반 주먹 파뿌리 3개 양파 1개 대파 1줄 무 1/3개, 마른표고 한 주먹 다시마 10장 ▶ 간장 재료 양조간장 대파 흰 부분 4개 양파 1개 청주 1컵 (종이컵 기준) 유자청 (기호에 따라 준비) 가다랑어 포 한 주먹 레몬 반개 ■ 조리 순서 ① 머리와 내장 제거된 멸치 한 주먹과 꽃새우 반 주먹을 각각 달군 팬에 살짝 볶아서 비린내를 없애주세요. ② 생수 4리터와 볶은 멸치, 꽃새우, 파뿌리, 양파, 대파, 무, 마른표고, 다시마를 넣고 한 시간 끓여 채수를..
편스토랑 박정아 '야콘김치' 레시피 편스토랑에서 박정아 씨가 소개한 야콘김치 김치와 피클의 어디쯤, 어린아이들도 너무 좋아하는 순한 맛 김치 레시피, 같이 만들어봐요! 64회 (2021.01.29) 박정아 야콘김치 ▶ 요리 재료 야콘 1개 비트 1/8개 매실액기스 1T 파프리카(빨간색) 1/4개 소금 ▶ 야채육수 재료 무 1/4개 당근 1/2개 우엉 1/4개 표고버섯 2개 ■ 조리 순서 ① 냄비에 물 2L, 무 1/4개, 당근 1/2개, 우엉 1/4개, 표고버섯 2개를 넣고 50분간 끓여 야채 육수를 준비해요. ② 식힌 채수는 110ml만 쓸 거예요. 나머지는 소분해서 냉동보관 후 찌개 끓일 때 사용해 보세요. ③ 야콘 1개를 감자칼로 껍질을 벗겨준 후, 길쭉하게 썰어줍니다. ④ 소금 한 꼬집 넣어 30분 동안 절여줘요. ⑤ 빨간색을 내주..
맛남의 광장 백종원 '꽈리고추 국수' 레시피 맛남의 광장에서 백종원 선생님이 소개한 꽈리고추 국수 예산 지역 대표 음식으로 자리매김할만 하다는 극찬을 들었죠! 어떤 국수인지 같이 알아봐요! 47회 (2020.10.22) 백종원 꽈리고추 국수 ▶ 육수 재료 디포리 양파 (껍질 벗기지 않은 통양파!) 다시마 ▶ 고명 재료 대파 돼지고기 (저렴한 뒷다리 추천!) 양파 당근 꽈리고추 (많이! 많이!) ▶ 양념 황설탕 (백설탕도 상관없지유) 국간장 (육수용) 진간장 (고명용) 꽃소금 맛소금 (미원으로 대체가능) 굴소스 (미원이나 다시다로 대체가능) 치킨스톡 (미원이나 다시다로 대체가능) 굵은 고춧가루 후추 레드페퍼 (없어도 괜찮아유) 노두유 (없어도 괜찮아유) ■ 육수 조리 순서 ① 디포리는 기름없이 팬에 구워 비린내를 날려줍니다. ② 물을 넉넉하게 넣고 ..
맛남의 광장 백종원 '꽈리고추 닭볶음' 레시피 맛남의 광장에서 백종원 선생님이 소개한 꽈리고추 닭볶음 !! 간장 베이스의 닭요리라서 언뜻 안동찜닭을 떠올리게 하지만, 방송에서 소개한 요리는 중식풍 볶음요리로 차이가 있어요. 어떤 차이가 있는지 알아볼까요? 47회 (2020.10.22) 백종원 꽈리고추 닭볶음 ▶ 주 재료 꽈리고추 닭고기 대파 통마늘 홍고추 간마늘 ▶ 양념 황설탕 (백설탕도 상관없지유) 진간장 후추 노두유 (없어도 괜찮아유) ■ 조리 순서 ① 꽈리고추를 미리 손질해요. 다른 야채가 많이 안들어가니까 꽈리고추를 한가득 준비!! ② 팬에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. ③ 통마늘, 대파, 홍고추를 볶아서 야채향 가득한 기름을 만들어줍니다. ④ 그 위로 닭고기를 넣어서 노릇노릇하게 볶아요. ⑤ 간의 시작은 설탕 두 큰술! ⑥ 간장은 팬 가장자리..
맛남의 광장 백종원 '사과 미나리 생채' 레시피 사과와 미나리의 조합? 사과 생채를 삼겹살과 함께 먹는다? 떠올리기 힘든 조합이지만, 백종원 선생님을 믿고 같이 만들어보세요! ^^ 46회 (2020.10.15) 백종원 사과 미나리 생채 ▶ 사과 미나리 생채 주재료 사과 미나리 다진마늘 ▶ 사과 미나리 생채 부재료 식초 고추장 설탕 액젓 고춧가루 참기름 깨소금 ▶ 필수 옵션 잘 구워진 대패 삽겹살!! ■ 조리 순서 ① 사과와 채썰어 볼에 담아주세요. ② 미나리도 사과채와 비슷한 길이로 잘라 담습니다. ③ 마늘+식초+고추장+설탕+액젓+고춧가루를 모두 넣고 ④ 조물조물 무쳐주다가 ⑤ 참기름과 깨소금으로 간으로 마무리! ⑥ 대패삼겹살로 잘 싸서 한 입~! ※ 출처: SBS 맛남의 광장
맛남의 광장 백종원 '사과조림 팬케이크' '사과파이' '사과식빵롤' 레시피 맛남의 광장에서 백종원 선생님이 소개한 사과잼은 사과를 갈지않고 다져넣어 사과 조림이라 부르는게 맞아요 백종원 사과조림을 이용한 세 가지 레시피, 한 번에 확인해보세요! 45회 (2020.10.08) 백종원 사과조림 팬케이크 ▶ 사과조림 재료 사과 (4개) 계핏가루 (반스푼) 레몬 주스 (반 컵) 물 (2 컵) 설탕 (2컵 반) ▶ 팬케이크 재료 밀가루 (중력분이나 강력분) 베이킹 파우더 소금 버터 달걀 바닐라 아이스크림 (선택) ■ 조리 순서 ① 잘게 다진 사과와 계핏가루, 레몬주스, 물, 설탕을 끓여 사과조림을 만들어요. ② 밀가루+베이킹파우더+소금+버터를 넣고 잘 섞어줍니다. ③ 달걀물을 잘 풀어서 넣어주세요. ④ 반죽에 사과조림을 넣고 함께 섞어줍니다. ⑤ 전자레인지 사용이 가능한 그릇에 반죽을 ..
맛남의 광장 백종원 '사과피자' 레시피+기타 유명 레시피 이걸로 끝 제철 사과로 만든 사과 피자 맛남의 광장 백종원 선생님 레시피부터 또 다른 유명 레시피까지 한번에 확인해보세요. 3회 (2019.12.19) 백종원 사과 피자 ▶ 사과 조림 재료 사과 (4개) 계핏가루 (반스푼) 레몬 주스 (반 컵) 물 (2 컵) 설탕 (2컵 반) ▶ 사과 피자 재료 토르티야 모짜렐라 치즈 고르곤졸라 치즈 ■ 조리 순서 ① 잘게 다진 사과와 계핏가루, 레몬주스, 물, 설탕을 끓여 사과조림을 만들어요. ② 토르티야 위에 사과 조림을 발라줍니다. ③ 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. ④ 취향에 따라 고르곤졸라 치즈를 원하는 만큼 올려줍니다. ⑤ 전자레인지로 3~4분 돌려주면 끝! TIP. 전자레인지 대신 오븐을 이용하면 치즈 표면이 노릇노릇 더 맛있는 피자를 만들 수 있어요. (1..
맛남의 광장 백종원 '밤 크림빵' 레시피+기타 유명 레시피 이걸로 끝 가을은 밤의 계절! 정말 간편한 백종원 밤 크림빵 레시피에 추가로 밤잼 레시피와 밤잼을 이용한 더욱 부드러운 밤 크림빵 레시피까지 한번에 확인해 보세요! 12회 (2020.02.20) 백종원 밤 크림빵 ▶ 주재료 생크림 100g 밤(크림) 100g 밤(고명) 50g 식빵 2장 ● 부재료 설탕 30g ■ 조리 순서 ① 준비한 생크림에 설탕을 넣고 핸드믹서로 휘핑해주세요. ② 삶은 밤을 잘게 으깨주고 휘핑 해둔 생크림과 버무려 밤크림을 만들어요. ③ 고명으로 사용할 밤은 알갱이가 씹힐 정도의 크기로 다져줍니다. ④ 식빵 윗면에 밤크림을 골고루 바르고 고명용 밤을 뿌려주세요 TIP. 밤을 으깰때는 포테이토 매셔를 사용해보세요. TIP. 거품기를 이용해서 손으로 생크림을 휘핑하는 건 너무 힘들어요💦 핸드믹서가 ..
맛남의 광장 백종원 '감자 치즈볼' 레시피+기타 유명 레시피 이걸로 끝 만들기 쉽지만 모두가 좋아하는 바로 그 아는 맛! 조금씩은 다른 감자 치즈볼 레시피, 한번에 확인해 보세요! 2회 (2019.12.12) 백종원 감자 치즈볼 ▶ 주재료 감자, 달걀, 양파, 당근, 피망, 다진 돼지고기, 모짜렐라 치즈, 튀김가루, 빵가루, 식용유 ● 부재료 소금, 후추, 진간장, 설탕 ■ 조리 순서 ① 달걀과 감자는 삶은 뒤 으깨줍니다. ② 준비한 채소(양파,당근,피망)를 모두 잘게 썰어 볶아주세요. ③ 다진 돼지고기에 진간장, 설탕을 넣고 물이 사라질 때까지 볶아줍니다. ④ 으깨고 볶아놓은 재료를 큰 볼에 담아 섞어주세요. ⑤ 반죽을 한입크기로 동그랗게 분할하고 모짜렐라 치즈 쏘옥 넣어주세요. ⑥ 다시 동글동글 모양을 다듬은 후 ⑦ 1:1 (튀김가루:물) 비율의 튀김 반죽 적셔!적셔! ..

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