이연복 게살스프 (1) 썸네일형 리스트형 수미네반찬 이연복 '중식 게살수프' 레시피 고급 중식당 코스요리는 항상 게살수프로 시작하죠? 그 부드럽고 폭신한 식감 그대로! 중식의 대가 이연복 세프님이 소개해 준 레시피로 만들어보세요. 108회 (2021.3.4) 이연복 중식 게살수프 ▶ 게살수프 재료 게맛살(크레미) 치킨스톡 한 큰 술 소금 한 꼬집 팽이버섯 전분 달걀 한 개 쪽파 고추기름 한 큰 술 ■ 조리 순서 ① 맛살을 결대로 쭉쭉 찢어주세요. 팽이버섯도 길게 찢어서 준비합니다. ② 달걀 한 개를 흰자와 노른자로 나누어 주세요. 노른자는 사용하지 않고 흰자는 거품기로 열심히 저어서 단단하게 머랭을 올려 준비합니다. 기계를 이용하면 쉽겠죠? ③ 끓는 물에 소금 한 꼬집으로 간을 해주고, 치킨스톡 한 큰 술 넣어 닭 육수를 대체합니다. ④ 물이 팔팔 끓는 상태에서 준비한 맛살과 팽이버섯을.. 이전 1 다음
